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食用核桃油有哪些好處

作者:山東諾來生物科技有限公司 時間:2019-12-06 來源:原創

核桃是人們喜食的堅果之一,因為核桃仁有類似動物大腦的結構,被人們認為核桃具有補腦功能。實際上,核桃富含營養素,如脂肪、蛋白質、碳水化合物、人體必需的微量元素和礦物質(鉀、鈣、磷、鐵、硒等),還有核黃素、胡蘿卜素、維生素B1、B6等多種維生素。

核桃油為核桃仁的炸制品,主要成分為多不飽和脂肪酸,如油酸、亞油酸、亞麻酸等,屬于高級食用油,其色澤透亮,呈棕黃色或黃色。

核桃油中的不飽和脂肪酸含有較多的雙鍵,這些雙鍵不太穩定,在高溫、強光或長期接觸空氣的情況下會發生裂變或氧化,使其品質下降。因此,用核桃油烹飪食品時,溫度不要過高,燒至8分熱即可;每次用后要擰緊瓶蓋并置于陰涼處。由于核桃油比較珍貴,用其炒菜時,以1:4的比例與其它食用油混合即可。

核桃油

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